三次発酵する奇跡の土壌

アクティ＋Bの酵素を生む大地の物語
無汚染・無公害・無農薬の世界遺産登録の土

アクティ＋B酵素を育む農場には、ただの土ではない“奇跡の土壌”があります。
その秘密は、三次発酵をする酢酸菌の存在にあります。
一次発酵（酵母菌）、二次発酵（乳酸菌）を経た後、さらに自然に生じる第三の発酵が起きるこの大地こそが、他にはない独自の発酵食品を可能にしているのです。

自然の営みが生んだ三次発酵の奇跡

人間の手がほとんど入っていない大自然の中にあるこの農場では、豊かな生態系が自然循環を続けています。
果樹や野草など数百種もの植物が育ち、実をつけ、やがて落ちて土に還る。
そのサイクルが何年にもわたって繰り返されることで、土壌は微生物が豊富に共存する“発酵する大地”へと進化しました。
この自然発酵のプロセスの中で、予期せぬ 酢酸菌（アセトバクター属など）が現れたのです。
通常は人為的に添加されることの多いこの菌が、ここでは自然に育まれ、発酵の第三段階、三次発酵を担っていました。また三次発酵は免疫を上げる働きがあります。

酢酸菌の力 — 健康と保存性を支える微生物

酢酸菌は非常に強い力を持つ微生物です。
古来より食品保存や発酵に利用されてきた歴史があり、その 殺菌力 によって周囲の悪性菌を抑制し、食品の安全性を高める働きがあります。
さらに、発酵物に酸味と風味を与えるだけでなく、pHを下げて酸性化させることで、保存性も向上します。
これにより、常温でも品質を維持したまま酵素を保存・輸送できるという大きな強みを持つのです。

ブラジル農場がもたらす唯一無二の恵み

この三次発酵現象が起きるのは、他のどこにもない原生林に囲まれた農場だからこそ。
人の手が届かない場所で、自然のリズムそのままに菌が育まれています。
この土壌の微生物叢（マイクロバイオーム）は、アクティ＋B酵素の成分にそのまま影響を与え、強力な微生物バランスと発酵力を商品へと結びつけています。
87種類の植物を使用した発酵素材が、自然の酢酸菌の力によってじっくり熟成され、唯一無二の酵素エキスが生み出されるのです。